سالادهای پاییزی

پاییز هزار رنگ از راه رسید و فصل انار و خوراکی های خوشمزه زمستانی شد. در ادامه این نوشتار با ما همراه باشید تا ۳ دستور تهیه عالی سالاد پاییزی خوشمزه بسیار آسان را با هم بخوانیم.

۱. سالاد کلم کالی با انار و گردوی بو داده

یک سالاد زمستانی برای تمام فصول! کلم کالی به همراه زنجبیل تازه، آب لیمو ترش، روغن زیتون، انار، پیاز قرمز، و گردوی بو داده شده سالادی هیجان‌انگیز و ترد را تشکیل می‌دهند. این سالاد که از مواد خام تهیه می‌شود، ترکیبی متفاوت از موادی با بافت ترد و تند، و در عین حال، شیرین است.

مواد مورد نیاز

الف. یک دسته کلم کالی، تکه‌تکه شده
ب. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
پ. ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی ترش
ت. نصف قاشق چای خوری زنجبیل تازه‌ی رنده شده
ث. نصف فنجان دانه‌ی انار (از نصف یک انار)
ج. ۲ قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده
چ. یک‌چهارم فنجان گردوی بو داده و خرد شده
ح. نمک درشت و فلفل

دستورالعمل

الف. کلم کالی را به خوبی به روغن زیتون، آب لیمو، و زنجبیل آغشته کنید.

ب. دانه‌های انار، پیاز قرمز، و گردو را به مواد بالا بیفزایید و خوب به هم بزنید. در نهایت، مقداری نمک و فلفل نیز به سالاد اضافه، و آن را نوش جان کنید.

۲. سالاد والدورف

مواد لازم:

– ۴۵۰ گرم سینه مرغ، کباب و خرد شده
– سه چهارم فنجان کلم برگ، ریز ریز شده
– یک چهارم فنجان جعفری، ریز ریز شده
– نیم فنجان گردو
– ۱ شاخه کرفس، خرد شده
– ربع فنجان پیاز قرمز، ریز ریز شده
– ۱ فنجان انگور قرمز بی دانه، دو نیم شده
– قاشق غذاخوری ماست یونانی
– ۱  قاشق غذاخوری مایونز (اختیاری)
– ۲ قاشق چایخوری عسل
– ۲ قاشق چایخوری آب لیموی تازه
– نمک و فلفل سیاه
– ۸ برگ کاهو

طرز تهیه:

در کاسه بزرگی، مرغ را با کلم برگ، جعفری، گردو، کرفس، پیاز و انگور مخلوط کنید. به آن کمی نمک و فلفل بزنید و مواد را مخلوط کنید.

در کاسه کوچکی ماست، مایونز، آّب لیمو، عسل و نمک و فلفل را مخلوط کنید. خوب آن را بزنید تا یکنواخت شود. حالا این سس را روی سالاد بریزید و کاملاً مخلوط کنید.

چند قاشق از سالاد را داخل برگ کاهو بریزید و بلافاصله سرو کنید.

۳. سالاد مرغ و لبو با انار

با ترکیب رنگ‌های زیبا و هیجان‌آور دانه‌های انار، لبو، و سیب در این سالاد که حتی می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی میل کرد، روزتان را پر از رنگ و شادی کنید.

مواد مورد نیاز

الف. ۲ عدد سینه‌ی مرغ با پوست و استخوان (حدود ۷۰۰ گرم)
ب. نمک و فلفل
پ. ۱ قاشق غذاخوری پوست رنده شده‌ی پرتقال به همراه نصف فنجان آب پرتقال
ت. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
ث. ۲۲۰ گرم لبو پخته شده، با برش‌های نازک
ج. ۱۴۰ گرم جوانه‌ی منداب یا شابانک؛ یا مخلوط سبزیجات (۵ فنجان)
چ. ۲ عدد سیب قرمز، آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید، هسته‌اش را جدا کنید و در آخر به برش‌های نازکی تبدیل کنید.
ح. ۱ فنجان دانه‌ی انار

دستورالعمل

الف. مرغ را داخل یک قابلمه‌ی متوسط بگذارید و آن‌قدر داخل ظرف آب بریزید تا حدود ۲ سانتی‌متر از مرغ بالاتر بیاید. مقداری نمک نیز به آب بیفزایید. ظرف را روی شعله‌ی متوسط بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید؛ سپس شعله را کم کنید تا مرغ به آرامی داخل ظرف بپزد – حدود ۱۸ الی ۲۰ دقیقه. سپس، مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید و بگذارید خنک شود تا بتوانید آن را با دست بردارید. اکنون، پوست و استخوان را از گوشت جدا کنید و آن را به برش‌های نازک ببرید.

ب. اکنون، پوست و آب پرتقال، و هم‌چنین، روغن را به همراه نمک و فلفل با یکدیگر ترکیب کنید. لبوها را روی یک دیس بزرگ بچینید؛ سپس، سبزی‌، مرغ، سیب، و دانه‌های انار را نیز در دیس قرار دهید. در نهایت، ترکیب پرتقال را روی مواد بریزید و سالاد را نوش جان کنید. 

منبع:بازده